早在化肥应用于农业生产之前，我国农民主要依靠沤肥、人畜粪便等有机肥来促进农业生产。随着氨水、尿素、碳铵、磷肥等化学肥料的问世，由于其养分浓度高、清洁、便运输、增产效果明显，从而形成了单纯依赖化肥从事农业生产的习惯。由于对化肥的过量施用和不合理施用，已严重破坏了土壤的团粒结构、造成土壤酸化；土壤中有机质不断下降，导致农作物品质下降，农作物硝酸盐大量超标，如瓜果不甜、大米不香、蔬菜无味等；同时，地下水和饮用水中的硝酸盐含量严重超标，严重威胁着人体健康。
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